Блог на група експериментатори
Търсене

„Пекарна“ за био кафе

Origin e първата фирма от много години насам, която пече био кафе в Корнуел (Англия). Компанията, която се намира в Constantine, близо до Helston е инвестирала хиляди в нова машина за печене на кафе и сега то се приготвя на място.
По-голяма част от кафето, което се пие в Корнуел е печено извън страната и е вносно. Том Соби – основателят на фирмата решава да инвестира в машина за печене на кафе, като по този начин ще може да контролира аромата на кафето, което продава на своите клиенти.

coffeeroastergallery1d_470x3501
Машина за печене на кафе в Корнуел

Том казва: „Наистина съм развалнуван от проекта, тъй като е страхотно да научиш нещо ново, а и ни помага да разберем по-добре кафето – от брането на зелените плодове до неговото изпичане.

Зърната на кафето в сурово състояние са зелени и приличат на леща или сушени грахови зърна. Когато пием кафе, всъщност ние пием вече изпечените зърна от плодовете на храста на кафето. Процеса на изпичане придава цвета и аромата на кафето, което пием.

Кафеените зърна се изпичат на висока температура в пекарната, която прилича на голяма центрофуга, която разбърква зърната над пеща. След изпичане зърната трябва да се охладят бързо.

Фил Г. зарежда пеща и казва, че е прекарал доста време в опити на печене на кафе в различни количества и за различно време, за да открие най-добрият аромат. Фил признава, че печенето на кафе определено е изкуство.

coffeeroastergallery1i_470x350-1
Изпечено био кафе в Корнуел (Англия)

Компанията често прави изложения извън страната и се надява, че новата пекарна ще продължава да държи Корнуел на картата на добрите храни и напитки.

Преди био кафе Origin да стигне до клиента…

Първо – ние пробваме кафето преди да вземем каквото и да е било решение.

След това се преговаря цената с фермерите на кафе, базирана на качеството.

Тази цена варира, но е  винаги гарантирано по-висока от fairtrade цените на пазара.

Нашата помощ към фермерите се изразява в по-високи цени, като ги стимулира да предложат най-изключителното кафе в техния регион.

origin-coffee-roasted-cornwall_clip_image0021

Факти за кафето

Знаете ли, че: Суровите зърна на кафето, накиснати във вода и подправки се дъвчат като бонбони в някои части на Африка.

Знаете ли, че: В суровата си форма зърната на кафето са без аромат, без вкус и несмилаеми. Печенето допринася за аромата и отличителния вкус.

Знаете ли, че: Аромата на кафето се появява 10 минути след печенето му.

Знаете ли, че: 1 кг печено кафе изисква 4,000-5,000 зърна на кафе, повечето от които се събират на ръка.

Знаете ли, че: Нормалното еспресо съдържа най-малко кофеин в сравнение със всички други форми на правене на кафе.

Знаете ли, че: При растенията кофеина действа, като натурален препарат против насекоми.

Знаете ли, че: 57% от кафето се консумира на закуска.

all32

Интервю с Origin в BBC

1 коментар

  1. Може би знаете защо вече не се предлага в България кафето Origin?

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *